Inlägg publicerade under kategorin Recept

Av Alma - 12 december 2009 16:00

Sitter med Mac vid köksbordet och väntar på mina kryddiga muffins som är i ugnen just nu. Det luktar härligt av kanel och ingefära och kardemumma :)


Vill dela med mig av en soppa som vi tycker är härlig och dessutom är maten klar på mindre än 30 minuter! Vad tröstar bättre i vintermörkret än en ljuvlig soppa till middag (eller förrätt)? 


Fänkålssoppa

4 port


2 fänkålshuvuden

1 liten purjolök

2 msk olja

1 liter vatten

2 buljongtärningar

2 dl creme fraiche

1/2 tsk salt 

1 krm peppar


Skär bort roten och skiva fänkålen. Skölj och skiva purjon.

Fräs det i oljan i ca 2 minuter. Tillsätt vatten och buljong och småkoka tills mjukt ca 10 minuter. Ta av plattan, tillsätt cremefraiche och mixa soppan slät med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.


Servera med gott bröd och chevre-ost!

Man kan ha en topping på soppan av grovhackade valnötter, flytande honung och färsk oregano.

Av Alma - 30 augusti 2009 19:59

Grodden gör att jag inte alls är så sötsugen, jag som brukade äta rätt mycket mörk choklad är inte sugen på veckor åt gången. Idag så gjorde jag iallafall Rocky Road Fudge:

Man tar marshmallows, jordnötter och dumlekola (eller annan kola) samt smält choklad. Ungefär 1,5 dl av varje till 200 g choklad.

(Grodden och den nya skjortan är också med och bakar!)

Blanda alltsammans! Häll upp på bakplåtspapper. (Det ser faktiskt ut som kattmat men luktar mycket godare...)

När massan har stelnat kan man skära den i lämpliga bitar och servera!


Av Alma - 19 maj 2009 19:02

Det här är ett gudomligt recept som varit favorit sedan i december då Olof lagade det till mig på min födelsedag. Han hittade det på DN´s hemsida vill jag minnas. Det går utmärkt att dubbla såsen med då bli koktiden 15-25 minuter.

Jag har tyvärr ingen bild.


Aubergine- och fårostpasta

2 port.

30 - 40 min


Ingredienser:

200g pasta av penne-typ eller tagliatelle

1 liten aubergine

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

10-15 urkärnade grovhackade svarta oliver

1 1/2 dl vatten

1/2 grönsaksbuljongtärning

3 msk tomatpuré

1-2 tsk oregano

salt och peppar efter smak

50 g tärnad fetaost


Koka pastan enligt förpackningen.

Tärna aubergine fint, hacka lök och vitlök. Stek lök och aubergine i olja i rymlig panna. Lägg i oliver och smula över buljongtärning. Häll över vattnet. Tillsätt tomat och oregano. Låt småkoka i 10-15 minuter - vattnet ska nästan helt koka in. Smaka av med peppar och försiktigt med salt (osten är ju ganska salt!).


Blanda den nykokta pastan med auberginesåsen och osten i en värmd skål (häll förslagsvis pastavattnet i skålen och låt stå någon minut).

Servera genast!


Av Alma - 18 mars 2009 19:47

Nu blir det recept 2 dagar i rad men den här soppan som vi lagade för första gången igår var så himla god så jag vill att alla ska få tillfälle att njuta av den! Det här receptet kommer också ifrån en COOP-tidning.


Potatis och morotssoppa med kokos (och räkor om man vill)

4 stora portioner

30 minuter


4 potatisar, skalade, i bitar

100 g rotselleri, skalad, i bitar

4 morötter, skalad, i bitar

1-2 gula lökar, hackade

2 tärningar grönsaksbuljong och 1 liter vatten (eller 1 liter egen buljong)

4 dl kokosmjölk (1 burk räcker)

1 tsk sambal oelek

1 citron, saft och rivet skal

salt och vitpeppar


Till servering:

500 g räkor med skal, skalade

70 g babyspenat

(krutonger)


Häll rotfrukter, lök, vatten och buljongtärn. i en 3 liters kastrull.

Koka upp och koka i ca 10 minuter. Mixa soppan i matberedare eller med mixerstav. Häll i kokosmjölk, sambal oelek, citronsaft och -skal. Salta och peppra efter smak.

Lägg upp i skålar och toppa med räkor och spenatblad. Vi hade krutonger i soppan med man kan såklart ha bröd till!


OBS! Om ni inte hittar ekologisk citron i affären så glöm inte att skrubba ordentligt under ljummet vatten innan ni river av skalet! De är besprutade och har man otur får man en bismak av bekämpningsmedel förutom att det inte är så nyttigt...

Av Alma - 15 mars 2009 16:03

Ikväll tänker jag laga kikärtsbiffar med fetaost och oliver. Till det potatis eller quinoa (har inte riktigt bestämt mig ännu) och riven morot samt en klick pesto (fast jag har vanlig grön pesto idag)!


Vegobiffar med fetaost och oliver:

 4 port.

25 minuter


2 burkar á 400 g kikärter

1 ägg

1/2 dl ströbröd

1 rödlök finhackad

1 tsk sambal oelek

salt och peppar

100 g fetaost smulad

1 dl hackade svarta oliver

smör att steka i


Pesto rosso:

1 dl soltorkade tomater

2 vitlöksklyftor

1/2 kruka basilika


Skölj kikärterna och låt rinna av.

Mixa kikärterna och blanda med ströbröd, ägg, lök och kryddor till en massa. Rör ned fetaost och oliver. Forma till 8 biffar och stek långsamt till fin färg.

Mixa ingredienserna till den röda peston.

Servera med potatismos, kokta linser, quinoa eller pasta efter smak. Klicka på pesto och strö över pumpakärnor eller solrosfrön och ha valfri grönsak till! Kanongott!


Receptet kommer från COOP!

Update:

Såhär blev min tallrik, blev inga morötter för jag hade spenat som skulle ätas upp... Morötter hade sett godare ut med lite av orange på tallriken men man kan inte ha allt alltid! Hoppas ni lyckas med biffarna om ni prövar!

Av Alma - 1 januari 2009 16:47

Vi firade på tu man hand i år min älskade Olof och jag!

Vi hade en riktig champagne och lagade en middag som fick oss att känna oss som mästerkockar och trots detta gick lätt att laga till!

Receptet hittade vi i ett receptblad från COOP, finns också på coop.se

Laxrulader med torskfärs och gräddkokt fänkål 

4 portioner

Ugnstemperatur 175º

tillagningstid 1 timma

Ingredienser:

600 g färsk laxfilé, i tunna skivor

2 krm salt

1 krm vitpeppar

1 zucchini, hyvlad tunt på längden

Fyllning:

½ gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk smör

200 g torskfilé, i bitar

3 msk grädde

2 tsk potatismjöl

1 msk dill, finhackad 2 krm salt

2 krm vitpeppar

2 msk smält smör

Gräddkokt fänkål:

2 schalottenlökar, finhackade

1 msk smör

1 msk dijonsenap

2 dl fiskbuljong, utspädd, av fond eller tärning

2-3 dl grädde

2 stånd fänkål, i klyftor

1 krm vitpeppar

Servering:

kokt potatis

pressad laxrom, eller löjrom

dill, några kvistar

1 citron, i klyftor

Tillagning:

Tryck till och platta ut laxskivorna med bredsidan på en kniv. Salta och peppra lätt. Lägg på en skiva zucchini.

Fyllning

Fräs lök och vitlök i smör utan att det tar färg. Lägg i en matberedare och mixa lökfräset med torsk, grädde, potatismjöl, dill, salt och kryddor.

Fördela fyllningen på zucchiniskivorna och rulla ihop laxskivorna till rullar. Lägg rullarna tätt i en smord form. Pensla rullarna med smält smör. Täck formen med aluminiumfolie och tillaga i ugn cirka 30 minuter. De sista 10 minuterna utan folie.

Fänkål

Fräs löken mjuk i lite smör, rör ner senap och späd med buljong och grädde. Lägg i fänkålen och koka i cirka 5 minuter, tills såsen kokat ihop till två tredjedelar. Smaka av med peppar. Servera laxrullarna med såsen, pressad kokt potatis, citronklyftor, lite dill och eventuellt lax- eller löjrom.



Vi hade glömt att ta med oss folie men det gick bra att ha dem lågt ned i ugnen i ca 200 grader i 25 minuter utan att det blev det minsta torrt eller bränt - jag var lite lite orolig bara :) Vi hade också sej istället för torsk och det blev utmärkt.

Testa det här om du vill bjuda på något lagom komplicerat som är lättare än det ser ut!

Av Alma - 19 december 2008 19:43

Ikväll blir det fredagsefterrätt i form av gräddig panna cotta. Det finns en ny (ny för mig åtminstone) produkt hos Dansukker som heter gelesocker multi och som innehåller vegetabliliskt geleringsmedel. Jag vill inte äta gelatin för jag stöder inte fläskproduktionen av idag.

Gelesockret är inte ekologiskt men det är inte så ofta man gör panna cotta så det kan jag leva med.

I min dessert har jag det utomordentliga ekologiska vaniljpulvret som jag fått i födelsedagspresent! Testa det för det ger ljuvlig helt äkta vaniljsmak och öppnar för att välja hur du vill söta ditt bak. Annars är du ju tvingad att tillsätta sockret i vaniljsockret.

Det är fantastiskt att det är fredag och att jag efter helgen jobbar endast 1 dag och tre timmar och sen är ledig ända till den 5 januari! Imorgon blir det sovmorgon och sen ska vi gå lite på stan här i Kalmar, Olof och jag.

Trevlig helg!!

Av Alma - 17 december 2008 23:02

Kvällens vinnare var The Rocky Road Fudge!

Ni ser den till vänster  på bilden:

Jag gjorde en hallonkola som vann poäng smakmässigt men som var en kladdig katastrof att hantera - inte så lyckat!

I övrigt gjorde jag även Americanos (de vita) och vanliga risbräck (de mörka) samt började på Mozartkulor men det får jag slutföra imorgon. Med på bilden kom också en liten marsipangris!

De andra tjejerna gjorde bl a skumbananfudge och kanongoda Nougatmandlar samt ännu en misslyckad kolakok - det var inte kolornas kväll helt enkelt. Mandlarna var enkla att göra: rosta hela mandlar i ugnen, låt svalna, sen tryck in dem i en bit nougat och rulla i kakao! Det ska jag pröva någon gång. Nu är det dock väldigt dags för att sova...



Presentation

Fråga mig

2 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2011
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards